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酿酒酵母制备固态发酵饲料的参数优化及品质评价

作者: 孙宏 李园成 吴逸飞 沈琦 姚晓红 汤江武 王新

关键词: 发酵饲料 酿酒酵母 参数 营养品质

摘要:试验旨在研究利用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)Yn制备发酵饲料的合适参数及发酵后饲料品质.试验以酵母活菌数为检测指标,对发酵原料添加量、糖化酶添加量、接种量、料水比和发酵温度等参数进行单因素试验,通过响应面设计进一步确定糖化酶添加量、接种量和发酵温度的最优条件,同时评价最优固态发酵条件下发酵饲料的营养品质.结果表明:最适的发酵配方为玉米粉50%,豆粕20%;酵母菌Yn最佳的发酵条件为糖化酶添加量220 U/g、接种量1.4% (w/w)、料水比1∶0.8 (w/v),优化后的酵母菌数(折算干重)达到1.30×1010 CFU/g;粗蛋白、总酚、维生素B2和低分子量肽含量在发酵后显著提高(P<0.05),而粗脂肪含量显著降低(P<0.05).以上结果表明,该发酵条件在饲料发酵方面具有较好的应用前景.


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