猪蛋白质营养与代谢研究的新发现和展望

摘要：蛋白质作为动物机体结构和功能的物质基础,其营养与代谢一直是动物营养研究的重点.日粮中的蛋白质在消化道中各种酶的作用下生成游离氨基酸、二肽和三肽,才能被机体吸收和利用.因此,蛋白质营养的实质是氨基酸营养.早在1912年,德国化学家在以犬为模型的试验中,首次提出将氨基酸分为营养性必需氨基酸和非必需氨基酸.20世纪50年代,基于动物生长与机体的氮平衡理论,Rose等[1]对这一分类方法进行了补充和完善.必需氨基酸是指其碳骨架在动物细胞内不能合成或合成量不能满足最佳生长、发育和健康的需要,因而必须由饲粮供给的氨基酸.相反,非必需氨基酸(也称为动物细胞可合成的氨基酸)是指能在动物体内合成并满足动物维持、生长、发育和健康的需要,因而无需由饲粮供给的氨基酸.