脂肪酶对三丁酸甘油酯抑菌效果的影响研究

作者: 郭锡钦 [1] 刘金松 [2] 曾新福 [2] 李慧 [2] 韩乾杰 [1] 杨彩梅 [3]

关键词: 三丁酸甘油酯脂肪酶酶解抑菌

摘要：本试验旨在研究脂肪酶处理对不同浓度三丁酸甘油酯抑制大肠杆菌、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌能力的影响.选用的脂肪酶浓度为3、6、9 mg/mL,三丁酸甘油酯浓度为20、40、60 mg/mL,抑菌效果以抑菌圈直径表示,抑菌圈直径越大表明抑菌效果越强.结果表明:三丁酸甘油酯本身不具备明显的抑菌能力,在被脂肪酶酶解后,其抑菌能力增强;当三丁酸甘油酯浓度为20 mg/mL时,酶解后其对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径由7.9 mm增大至11.6 mm (P＜O.05);对大肠杆菌的抑菌直径由10.0 mm增大至12.7 mm (P＜O.05);当三丁酸甘油酯浓度为40 mg/mL或60 mg/mL时,酶解后其对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果由低度或中度敏感提高至高度敏感,且脂肪酶浓度对抑菌效果无显著影响.结果显示,脂肪酶酶解能增强三丁酸甘油酯对大肠杆菌、沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌的抑菌能力.

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脂肪酶对三丁酸甘油酯抑菌效果的影响研究

作者: 郭锡钦 [1] 刘金松 [2] 曾新福 [2] 李慧 [2] 韩乾杰 [1] 杨彩梅 [3]

关键词: 三丁酸甘油酯 脂肪酶 酶解 抑菌

关键词: 三丁酸甘油酯脂肪酶酶解抑菌